Gustavo Setrini is Assistant Professor of Food Studies and Affiliate, Center for Latin American Studies, New York University. Gustavo holds a Ph.D. in Political Economy from the Massachusetts institute of Technology. 

Gustavo Setrini es profesor en la Facultad de Educación, Cultura y Desarrollo Humano e investigador afiliado al Centro de Estudios Latinoamericanos y Caribeños de la Universidad Nueva York (NYU).  Es Ph.D. en economía política por el Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT).