El mal olor anuncia la proximidad de los camiones. Van cargados de pieles, que han sido retiradas de los cadáveres de reses sacrificadas días antes. Las moscas siguen a los vehículos, probablemente atraídas por el fuerte olor nauseabundo y el líquido pútrido, que gotea por las rendijas de los vagones sin aire acondicionado.
La escena no es atractiva. Tampoco parece serlo la vida de los habitantes del barrio semiindustrial de Arcadas, en Amparo, en el estado de São Paulo. Hacia allí se dirigen los camiones, y allí el olor de los cadáveres deteriorándose se transforma en un olor mucho más disperso y repugnante de piel de animal cocida.
Esto se debe a que en los alrededores opera la fábrica Rousselot, una empresa perteneciente a la norteamericana Darling Ingredients, especializada en la extracción de gelatina y colágeno, que puede obtenerse del pescado, el cerdo y el ganado vacuno. Esta proteína, que se ha convertido en una parte fundamental de los complementos de salud, está en el centro de una auténtica fiebre de promesas para una vida sana.
